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紫薯粉

植物提取物介绍

产品名称:紫薯粉
提取来源:为紫薯干燥粉
粒度:80-100目粉
外观:紫色粉末 

紫薯又叫黑薯,英文名Purple potato,薯肉呈紫色至深黑色。当今,各国已经培育了不少紫薯良种,紫薯不仅具有普通红薯的营养成分,还具有特殊的保健功能,它含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

         紫薯加工提纯,产生紫薯粉。紫薯养生粉特有花青素,大量的膳食纤维,硒含量也是食物中最高的。传统中医认为  :“黑色补肾,肾为先天之体,生命之源固于肾”,现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。紫薯粉复水后呈鲜紫色,具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维,润肠通便,美容养颜,抗衰老,特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。

紫薯全粉的应用特性
    1、紫薯全粉因含有天然色素——花青素,色泽艳丽自然,添加至各种食品中,具有很好的着色效果,适合中高档次食品中使用。   
    2、紫薯的营养均衡丰富,又兼有保健功能,是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代,消费者更加关注食品的安全、健康,用紫薯全粉生产的产品,不但能带给消费者强烈的感官冲击,而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品,与国内市场上同类产品的空缺,也预示着此类产品极大的发展空间。   
    3、紫薯粉的各种成分保留完好,能强化产品的体香、尾香,为产品提供良好的紫薯风味。   
    4、紫薯粉的运输、储藏都很简单,而且方便进一步加工成其他食品,在非紫薯产季时,仍然可以生产出各色的紫薯食品。

紫薯粉的应用实例
    1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中,提供产品鲜艳的紫色,增加浊度强化产品的真实感;   
    2、作为各种糕点的主料和配料,提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味;   
    3、用于紫薯薯片、饼干等产品中,搭配适当的香精,使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。


紫薯粉在使用过程中的注意事项
     由于紫薯中的花青素是一种有生理活性的天然色素,在酸性条件下颜色会偏红,在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响;在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候,应注意颜色偏蓝的影响。 紫薯粉要贮存于阴凉干燥处、避免阳光直射。

植物提取物说明

 

 

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